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2024年乳制品颜色趋势-j9九游会官方登录

来源: 功能食品圈 类别:行业前沿 2024年02月14日 07:02:22

 

潘通宣布柔和桃(peach fuzz)为2024年的年度色彩。潘通表示,这种介于粉色和橙色之间的颜色“激发了归属感、重新调整和培育的机会”。

 

科技公司和时装公司已经赶上了这一新趋势,今年它的影响可能会蔓延到食品领域。外媒总结了一些口味和颜色的趋势,可能会给今年的乳制品生产带来创新。

 

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从桃红色到紫色

 

最近几周,食品饮料配料公司先后公布了未来一年的行业趋势,其中一些企业,比如dsm-芬美意,也响应了潘通的押注。该公司对消费者进行的一项调研专门研究了与成分相关的情绪:桃子的独特之处在于它对比鲜明的品质——既放纵又娇纵,既年轻又怀旧。

 

对于乳制品制造商来说,尤其是那些专门从事甜点和风味乳制品的制造商,这可能是一个引入新口味或限量版口味的机会,以顺应新趋势。根据欧睿国际的数据,设计充满活力的限量版产品将继续冲击市场,因为消费者更喜欢能引发积极情绪的产品,以与政治动荡和气候紧急情况所破坏的现实形成对比。

 

adm调研显示:“冰淇淋和冷冻食品尤其适合探索口味。在北美和欧洲、中东和非洲,分别有71%和68%的消费者喜欢限量版口味的冰淇淋。”

 

根据英敏特最新报告,2023年全球推出的乳制品包括桃子、蓝莓和荔枝等花香水果口味;蜂蜜香甜的花香与水果相搭配;坚果有放纵的味道;和西番莲的热带风味混合在一起。芋头的紫色也开始流行起来。深浅不一的蓝色代表了各种奇特的口味概念,而绿色则代表了抹茶。此外,椰子在口味和形式上都是独立的(牛奶/酸奶基或替代椰奶基)。

 

桃子还可以很好地用于调味可饮用酸奶和开菲尔酒。在冰淇淋和乳制品甜点中,它也可以与草药(如覆盆子)搭配得很好,这对那些希望利用植物趋势的配方师来说是很好的选择。

 

根据adm调研,辛辣和甜味的组合正在增加。各种美味乳制品中的蓝莓也引起了人们的注意。

 

说到逃避现实,消费者将继续为全球政治和经济动荡带来的压力寻找出口。欧睿的研究显示,73%与压力和焦虑作斗争的消费者表示,这些问题对他们的日常生活产生了中度或严重的影响。这仍然是一个可持续的趋势,英敏特从2022年10月开始追踪z世代消费者的看法,该研究还显示,72%的年轻消费者认为很难不对未来感到焦虑,62%的人认为他们的日常生活充满压力。因此,创造出能够缓解日常压力的产品,对建立可持续的消费者关系大有帮助。欧睿表示,这可以将积极的信息和大胆的品牌结合起来——但不要做得过火。

 

除了桃子,在2024年的口味竞赛中还有另一个领跑者。早在2012年,英敏特就预测“紫色食物”(除了视觉上的吸引力外,还富含抗氧化剂)将是下一个大热门。2012年至2018年期间,英敏特数据显示,全球推出的紫色食品和饮料产品增长了126%。紫色健康,同时也有利于清洁标签配方,因此在可饮用和传统酸奶以及冰淇淋中都出现了紫色。今年,t. hasegawa等几家研究机构预测,产自菲律宾的紫山药将成为2024年的口味潮流。该公司表示:“这种生机勃勃、独特的紫山药原产于东南亚,在烹饪界掀起了波澜。”

 

据adm介绍,丰富的紫色,以及红色、粉红色、蓝色、黄色和土绿也可能是今年的热门。“正如我们在《2024年口味和颜色趋势报告》中所指出的那样,消费者会选择代表他们个人生活方式的口味和颜色。从学习奢华的饮食体验到寻求怀旧产品的重新发明,超越传统和地理界限,新的一年为乳制品和替代乳制品品牌提供了一个机会,创造出吸引消费者独特欲望的迷人产品。”

 

我们还通过鲜味浓郁的乳制品糖果看到了这一点,这些糖果包括不同寻常的味道搭配,比如覆盆子和帕尔马干酪,开心果和烤玉米,甚至木薯和橙花。这些与各种颜色搭配得很好,尤其是柔和的绿色、柔和的粉红色、充满活力的红色和温暖的棕色。放纵也有助于吸引消费者对替代乳制品的兴趣。

 

替代乳制品制造商利用燕麦、杏仁和大米等植物性成分的味道,将它们与咸焦糖、咖啡或香蕉搭配,可能会找到新的创新途径。

 

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功能性成分的兴起仍在继续

 

根据欧睿的数据,到2024年,身心健康将成为消费者关注的主要焦点,这表明,为消费者提供快速有效的j9九游会官方登录的解决方案,既能增强他们的身心,又能轻松融入当前的习惯,可能是关键。功能性成分对提高乳制品的健康益处至关重要,那么哪些趋势越来越受欢迎呢?

 

根据spins的2024年cpg趋势报告,肉桂、和蜂胶是增长最快的功能性成分。与此同时,spins强调宏观营养对消费者来说仍然很重要。其研究表明,一些消费者更看重宏观营养,而不是总热量。高蛋白乳制品已经受到消费者的欢迎。

 

消化健康将继续是人们最关心的问题,spins表示,这一趋势可能会在2024年找到新的应用、类别和消费者,包括肠道友好型食品,酸奶含有6克或更多的纤维,今年有望增长30%。

 

adm表示:“某些乳制品,如希腊酸奶,已经因其公认的健康属性而戴上了健康的光环。在新的一年里,我们预计会出现更多独特的产品,比如时髦的口味,这也可能会引起消费者对消化健康的关注。”

 

柑橘类还因其与支持免疫功能的产品有关而广受欢迎。除了传统的橙子、柠檬和酸橙,还有柚子、菖蒲和血橙等新兴品种,乳制品品牌可以依靠柑橘来满足消费者不断变化的需求。

 

此外,白色仍然是乳制品和替代乳制品品牌的关键颜色。“它不仅有助于在酸奶等产品中传达新鲜度和纯度,而且还提升了乳制品替代品,使其更好地与传统产品相匹配。此外,我们的研究表明,57%的消费者将白色与支持骨骼和关节健康的产品联系在一起,这迎合了消费者不断发展的健康需求。”

 





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